Em meio à boa evolução na colheita e ao processamento da cana, os valores médios do açúcar cristal branco oscilaram no mercado spot do estado de São Paulo na primeira semana de julho. Segundo pesquisadores do Cepea, nos momentos de quedas, os preços foram influenciados pela postura mais flexível das usinas ativas no mercado e pela demanda enfraquecida, ao passo que as altas nas cotações estiveram atreladas a valorizações pontuais observadas nos contratos do demerara na Bolsa de Nova York (ICE Futures). No geral, a liquidez captada na primeira semana deste mês foi menor em relação à observada no final de junho.