O ano de 2021 se iniciou com estimativas indicando menor produtividade da cana-de-açúcar para a safra 2021/22 no estado de São Paulo, devido ao clima seco que prejudicou as lavouras, especialmente no segundo semestre de 2020, conforme indicam pesquisas do Cepea. Para agravar o cenário, o clima seguiu desfavorável em 2021, com seca em boa parte do ano e geadas em meados de julho.

Diante disso, a menor produção do açúcar foi se confirmando ao longo da moagem da cana no estado paulista, comprometendo a disponibilidade do cristal para o mercado spot. Sobretudo por esta razão, pesquisas do Cepea indicam que os preços médios da saca de 50 kg do açúcar cristal subiram ao longo do ano, com o Indicador CEPEA/ESALQ atingindo e renovando os recordes nominais da série do produto – no dia 16 de dezembro, o Indicador fechou a R$ 157,43/saca de 50 kg, o maior patamar nominal da série histórica.

Em termos reais, de abril/21 a dezembro/21 (até o dia 23), a média do Indicador CEPEA/ESALQ do açúcar cristal foi de R$ 132,55/sc, alta de 19,63% em relação ao mesmo período do ano anterior (R$ 110,80/sc), em termos reais – os valores foram deflacionados pelo IGP-DI de novembro/21.