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Mesmo com todas as usinas do estado de São Paulo já em produção, a oferta do açúcar cristal Icumsa até 180 desta safra 2021/22 segue restrita. Algumas usinas, inclusive, não sabem se terão açúcar disponível para vendas no spot, devido à necessidade de cumprir contatos efetivados com os mercados interno e externo. Segundo colaboradores do Cepea, o clima seco do ano passado acabou atrasando o início da temporada atual, o que tem limitado a oferta do adoçante no mercado. A liquidez, por sua vez, esteve um pouco mais baixa nos últimos dias. Assim, entre 17 e 21 de maio, a média do Indicador CEPEA/ESALQ, cor Icumsa de 130 a 180, foi de R$ 115,27/saca de 50 kg, alta de 0,23% em relação à da semana anterior.